Пример бизнес-плана организации производства мороженого

Срок окупаемости 1 год Срок окупаемости проекта — около 1 года, прибыль — в среднем 1,5 — 3 млн. Мороженое — это то, что никогда не выйдет из моды, а количество любителей этого лакомства будет только прибавляться. Поэтому открытие кафе мороженого — это перспективное направление бизнеса, которое не потребует от вас существенных усилий по его организации, и все же поработать придется. Для того чтобы свести к минимуму риски создания кафе мороженого, обязательно сформируйте хороший бизнес-план. Скачайте шаблон бизнес-плана кафе мороженого с расчетами, и вы легко сможете: Опираясь на финансовую модель шаблона, рассчитать реальные показатели эффективности проекта, сроки окупаемости, а также плановые параметры текущей деятельности заведения. Проводить регулярный мониторинг текущей деятельности кафе и направлять работу заведения в нужном направлении. Подготовленный бизнес-план кафе мороженого позволит вам провести грамотную и эффектную презентацию проекта перед потенциальными инвесторами, кредиторами или партнерами. Сторонние консультанты в сфере бизнеса и составления бизнес-планов вам не потребуются, это позволит хорошо сэкономить на стартовых издержках.

Производство мороженого: организация цеха и домашний бизнес

Поработав всего несколько дней, можно отбить все вложения, а затем работать только на себя. Разумеется, сезонность накладывает свой отпечаток, но, поверьте, даже зимой в тридцатиградусный мороз наши люди с удовольствием будут покупать мороженое прямо на улице. Ведущие компании-производители давно имеют собственные сети по продаже мороженого.

Именно продажи этого лакомства обеспечивают основной доход производителям мороженого. Торговая наценка на мороженое в большинстве своем составляет сумму даже большую, чем себестоимость самого продукта. И хотя большинство производителей и имеют свои розничные сети, но во-первых, они не в состоянии охватить весь рынок, а во-вторых, некоторые игроки и вовсе не имеют собственных торговых точек.

Как открыть бизнес по производству мороженого, имея небольшой стартовый Готовый сухой порошок засыпается в аппарат, где перемешивается с водой и Перед тем как составлять бизнес план по производству мороженого.

Однако это мнение ошибочное: При грамотном подходе вы можете создать весьма перспективный и прибыльный бизнес на изготовлении мороженого. К сожалению, мороженое у нас все же считается десертом или лакомством, но не продуктом повседневного потребления, как в западных странах, где среднестатистический потребитель покупает в четыре раза больше мороженого в год. Очевидно, что наибольшей популярностью лакомство пользуется в южных регионах, курортных городах, где много отдыхающих и сезон длится с апреля по конец сентября.

Сама продукция выдвигает вам очень много дополнительных требований: С сезонностью бизнеса все сражаются по-разному. Наиболее активные продажи составляют четыре-пять месяцев. В это время самыми востребованными считаются: Как видите, есть потенциал для роста. Этот бизнес достаточно непросто отстроить абсолютно с нуля, будучи в нем посторонним человеком. Только тогда можно пробовать организовывать собственный бизнес.

Если на этом рынке появляется новый продукт, то и обычные покупатели, и крупные кафе, рестораны, магазины и т. Первые шаги Даже гиганты современного рынка мороженого когда-то начинали с нескольких товарных позиций, которые продавались по доступной цене.

Бизнес-план кафе мороженого

Мы представили только основные станки, необходимые непосредственно для получения готового продукта. Помимо этого, в цех придется докупить упаковочный автомат и морозильные камеры для хранения мороженого. Получается, что цена оборудования для мороженого возрастет еще как минимум на руб. И именно дорогое оснащение цеха по изготовления мороженого останавливает многих предпринимателей от реализации этого проекта.

Обновлено в феврале Мега-сборник из бизнес идей, как открыть бизнес с нуля, Технологии производства мороженого.

На одном из тренингов по экономике я познакомился со своей будущей женой и при посещении ее квартиры, она угостила меня великолепным мороженным по собственной рецептуре. В морозилке у нее оказалось несколько образцов с разными вкусами. Идея сформировалась мгновенно — делать бизнес на мягком мороженном по своим рецептам. Идея не нова, но все работающие в этой области используют готовые покупные смеси, а почему бы не делать их самим, тем более технология очень простая и главный компонент — это сухое молоко.

Закупили оборудование, получили разрешение и стали работать по сезонному принципу, как правило на различных массовых мероприятиях. Доход был, но небольшой. На следующий год решили поучаствовать в конкурсе малого предпринимательства и получили субсидию на развитие бизнеса. Расширили количество торговых точек до трех штук, постоянно действующих с мая по сентябрь. Прибыль уверенно пошла вверх! В программу открытия трех мобильных точек торговли мягким мороженным и напитками мы вложили тыс.

За сезон затраты окупились и дополнительно был получен неплохой доход. На следующий год решили расшириться и в хорошем месте открыли стационарный круглогодичный павильон и парочку передвижных точек на автоприцепах.

«Вкусный» бизнес: как открыть кафе-мороженое?

Анализ структуры затрат по отношению к выручке Таблица Анализ маржинальной рентабельности по видам готовой продукции Таблица Распределение налоговых выплат по уровням бюджета Таблица График получения и погашения кредита Таблица

Перед тем как разрабатывать бизнес-план по производству мороженого с расчетами, следует внимательно ознакомиться с.

На каждой из указанных стадий применяется своё, специфическое оборудование. Для каждой стадии требуются отдельные агрегаты. Чтобы принять сырьё, его необходимо взвесить и очистить. Соответственно, необходимы весы и сепаратор. Следующая стадия процесса предполагает наличие ванн с подогревом и пастеризатора. Созревание и хранение полуфабриката происходит в танках. Кроме того, нельзя обойтись без фризеров и гомогенизатора.

Всё это оборудование нужно не только подобрать, но и смонтировать в производственном помещении. В целом, более удобным вариантом будет покупка производственной линии, которая способна приготовить мороженое из смеси. Это позволит сделать поточную линию по производству мороженого, которая будет работать с соблюдением всех технологических режимов. Технология производства Для того чтобы лучше представлять своё будущее производство, необходимо знать весь процесс изготовления мороженого. Описанные ниже стадии технологического процесса характерны для любой линии по производству мороженого, возможны лишь небольшие отличия.

Основной ингредиент будущего мороженого, как правило, это молоко или сливки, попадает в цех подготовки, где проводится его взвешивание и, при необходимости, очистка.

Открываем бизнес на производстве и продаже мороженого

Производство мороженого в России: Многие предприниматели сочтут производство мороженого крайне прибыльным бизнесом, так как оно — одно из самых распространенных и популярных десертов. Также, тот факт, что мороженое добавляют в некоторые коктейли и принято подавать вместе с другими десертами например, штрудель и чизкейк часто подают с одним шариком мороженого , делает этот продукт универсальным и необходимым на кухне любого заведения.

Насколько мороженое востребовано в России? Прирост на графике потребления мороженого можно ожидать лишь в определенные периоды года. Это делает производство десерта сезонным бизнесом.

курсовая работа бизнес план по производству мороженого. производству мороженого мощностью 6 тонн готового продукта в смену 1.

Как открыть производство мороженого: Сладкоежки способствуют активному развитию бизнеса, а предприимчивые предприниматели спешат приобрести аппараты для изготовления и продажи мороженого — в парках, в кофейнях, на пляже, создавая не слишком затратное, но вполне прибыльное дело. Разумеется, как в любом виде бизнеса, в производстве холодного десерта имеются свои особенности. Это и сезонность, и умение грамотно выбрать каналы сбыта продукции, и возможность создать ненавязчивую рекламу, позволяющую выделиться на фоне крупных производителей.

Главный вопрос, который стоит перед предпринимателем — какая машина для мороженого будет максимально выгодной для вашего бизнеса? Что менее затратно — приобрести аппарат по производству мягкого мороженого для кафе или аппарат, который делает мороженое в рожке? Решать в любом случае необходимо индивидуально, так как ответ на этот вопрос зависит от множества факторов. Сладкие радости Страх не выдержать острой конкурентной борьбы с крупными производителями удерживает многих предпринимателей от решающего шага — купить или арендовать аппарат для мороженого, и начать получать прибыль.

Между тем, вариантов выйти из этой борьбы без потерь великое множество.

Бизнес на производстве мороженного как начать?

Кисломолочные продукты Распространено мнение, что, так как мороженое относится к числу популярных десертов, то его производство и продажа является очень выгодным и перспективным бизнесом даже несмотря на высокий уровень конкуренции на рынке замороженных лакомств всего в нашей стране насчитывается свыше предприятий, которые их производят. Однако стоит учитывать при этом несколько факторов, которые замедляют развитие этого сегмента.

Первый касается мифа об огромных объемах продаж производителей мороженого. На самом деле, объемы потребления мороженого в нашей стране в разы уступают показателям других стран. Так, если среднестатистический россиянин употребляет в год менее 3 килограммов мороженого, то среднестатистический американец ежегодно съедает на 12 кг больше. Столь существенное различие обусловлено и разницей в уровне доходов, и климатическими условиями, и ассортиментом производителей, и каналами сбыта готовой продукции.

2 Организация производства мороженого — вкусный бизнес с сезонной прибылью мороженое; Бизнес-план производства мороженого; Оборудование Готовый сухой порошок засыпается в аппарат, где.

Технологическая схема производства мороженого имеет следующий вид: Также при желании можно купить линию для производства палочек Рис. Линия для производства палочек для мороженого Необходимая сырьевая база Основным сырьем являются молоко цельное, обезжиренное, сухое цельное и обезжиренное, сгущенное с сахаром и молочные продукты сливки, сыворотка и сливочное масло. Также обязательно добавление сахара, растительных жиров, ароматических наполнителей, стабилизаторов и эмульгаторов.

Последние отвечают за пышную структуру продукта даже в процессе таяния. Сегодня многие крупные производители применяют более современную и удобную составляющую: Он повышает вязкость, равномерно распределяет мелкие пузырьки воздуха по смеси и придает ощущение сливочности готовому продукту. Не менее важным ингредиентом является глазурь. Она бывает шоколадной, белой или фруктовой. Для ее изготовления используют какао-масло, растительный жир, сахарную пудру, какао-порошок, эмульгаторы, сухое молоко и разнообразные ароматизаторы.

Бизнес план: производство мягкого мороженого

Палочки для эскимо можно приобретать у поставщиков, а можно купить технологическую линию для их производства у себя на предприятии. Технология производства мороженого предполагает, что в качестве основного сырья используется молоко и продукты его переработки сгущенка, сливки, сыворотка и т. Обязательным является наличие в рецептуре сахара, различных ароматических наполнителей и растительных жиров.

Также повсеместно в процессе производства мороженного используются такие технологические добавки, как стабилизаторы и эмульгаторы. Это специальные химические вещества, которые добавляются к основному сырью в количествах строго определенных нормативными документами.

Производство мороженого – неплохой и достаточно прибыльный бизнес. Умело Получается, что производство мороженого - это достаточно надежный бизнес, . цельную поточную линию для производства готового продукта без . Бизнес-план: мягкое мороженое и молочные коктейли.

Предприятие имеет дело с поставщиками, давно зарекомендовавшими себя как надежные партнеры, всегда поставляющие качественный продукт в нужном количестве и в поставленные сроки. С самого начала работы на предприятии осуществляется жесткий контроль за качеством продукта на входе и выходе производственного цикла. Приготовление смеси мороженого, в общем, состоит из этапов подготовки водной фазы и смешения жировой фракции и сухих веществ смеси в потоке или периодическим способом.

Для смешивания сырьевых компонентов при приготовлении смесей для мороженого используют универсальные теплообменные емкости, сыродельные ванны, ванны длительной пастеризации, резервуары для тепловой обработки молока и другое емкостное оборудование. Ванны, оборудованные рубашкой с паровым барботажем и качественным премешивающим устройством, можно использовать также для пастеризации и охлаждения смеси.

Для вработки сухих веществ и жиров используют устройства типа диспергаторов. В зависимости от производительности участка подготовки смеси используется соответствующее оборудование для автоматизации и упрощения процесса: После приготовления смесь фильтруют. Обычно используются двухсекционные емкостные фильтры.

Процесс фильтрации принципиально необходим, так как последующее оборудование критично воспринимает присутствующие в смеси нерастворенные комочки сухих веществ, не говоря уже о мешковине и прочих"результатах" производственной деятельности предприятия. Пастеризацию смеси на пластинчатой пастеризационно - охладительной установке осуществляют при температуре При пастеризации в емкостных теплообменных аппаратах периодического действия применяются следующие режимы:

Эффектная заморозка мороженого. Бизнес-план. 23 ноября